Il Sole 24 Ore gastronomia

1. Grana Padano, fatturato a 3,7 miliardi: ricavi più all’estero che in Italia, ora tocca anche ai volumi

   Il presidente uscente Zaghini: «Terminiamo un quadriennio davvero oltre le aspettative, con alcune scelte difficili, coraggiose, ma vincenti».

2. La pasta fresca surgelata di Surgital cavalca la domanda di bar e ristoranti

   Nel 2023 i ricavi consolidati del Gruppo hanno superato i 123 milioni, segnando un +16% sul 2022 che a sua volta aveva visto una crescita di oltre il 30%. L’ebitda sarà superiore a i 20 milioni

3. Vino, dopo anni di boom leggera frenata per le esportazioni (ma con molto sfuso)

   Riduzione in volume dell’1% ma flessione limitata dalla crescita dei vini non imbottigliati. Le vendite oltreconfine si sono fermate a quota 7,7 miliardi: -0,8% rispetto ai 7,8 miliardi del 2022

4. Packaging del vino e sostenibilità: così cambiano tappi, etichette e bottiglie

   L’aumento dei costi delle materie prime e la ricerca di ecocompatibilità stanno modificando il settore: vetro scuro e più leggero, uso dell’alluminio riciclabile, chiusure a vite invece del sughero

5. Vino, aziende agricole diminuite di un terzo in 10 anni. Prezzi saliti del 6,2% dal 2021

   Secondo l’Osservatoro Enpaia Censis le aziende ora sono più grandi del 44%. Assorbiti gran parte dell’aumento dei costi di questi anni. L’83% degli italiani preferisce bere Doc e Igp.

6. I vini senza o con poco alcol non sono più una nicchia: 1 milione di italiani interessati

   Per Unione italiana vini i dealcolati sono un’opportunità da cogliere. Il mercato Usa ha trainato tutto il segmento a bassa gradazione o a zero alcol che piace soprattutto ai giovani e ha raggiunto un miliardo di dollari di fatturato (108 milioni di bottiglie)

7. Zucchero, Eridania compie 125 anni e investe per resistere al calo dei consumi

   L’azienda ora parte del gruppo francese Cristal Union fattura 354 milioni ve ha messo in campo 20 milioni in 5 anni per innovazione e sostenibilità

8. Frescobaldi (Uiv): «Cogliere i nuovi trend di consumo senza pregiudizi»

   Il presidente di Unione italiana vini sulle tendenze che favoriscono ad esempio il low alcol: «Il vino italiano parla tanto di tradizione, ma la realtà è che ha sempre cercato l’innovazione e ne ha fatto una chiave di successo. Ed è quanto deve continuare a fare adesso».

9. Consumi di vino, meglio gli spumanti dei rossi nelle vendite al supermercato

   Primi segnali di ripresa, ma nel 2023 sono stati venduti nella grande distribuzione 756 milioni di litri di vini fermi e bollicine per un controvalore di 3 miliardi di euro (+2,5%): calo in volume del 3,3%

10. Al via il Vinitaly, cambia la domanda di vino ma il settore è pronto a ripartire

    L’evoluzione delle abitudini di consumo specialmente tra i giovani, l’ondata salutista e gli effetti del cambiamento climatico saranno alcuni dei temi portanti al centro del Vinitaly a Verona dal 14 al 17 aprile