Il Sole 24 Ore gastronomia

1. I giovani preferiscono le «bibite» con poco alcol al vino? Ecco come riconquistarli

   Il grado alcolico è un problema solo in parte: gli hard seltzer vengono consumati in quantità maggiore così l’alcol ingerito spesso non cambia o è anche di più. Bisogna puntare su una nuova comunicazione, su valori e sostenibilità

2. Vegetali prodotti da cellule coltivate in vitro: progetto sperimentale dell’Enea

   Non c’ solo la carne artificiale: le colture cellulari possono creare cibo vegetale sostenibile che mantiene gli stessi sapori e valori nutrizionali

3. Così gli italiani esportano la ristorazione sostenibile a New York

   Dallo chef Orfini che non serve vcarni nei locali di One MOre Hospitality Group alla scelta della barca a vela come mezzo di trasporto della salumeria Roscioli, al vino servito solo al calice

4. Export di vino in ripresa nei primi mesi del 2024, ma i consumi non ripartono

   L’Osservatorio Uiv-Vinitaly descrive un avvio di anno «in altalena», con le spedizioni in forte risalita nell’extra Ue ma con i consumi in ulteriore frenata, sia in Italia che negli Stati Uniti.

5. Bresaola della Valtellina Igp, inizio d’anno in ripresa dopo la crisi del 2023

   Il primo bimestre del 2024 ha segnato un +9,4% di produzione. Il fatturato al consumo lo scorso anno si è fermato a 451 milioni (-8,3%)

6. Pesticidi in Europa, secondo l’Efsa senza residui il 96% dei campioni analizzati

   Presentato il Rapporto 2022 dell’Autorità per la Sicurezza alimentare. Tra i prodotti analizzati mele, fragole, pesche e vino

7. Ristoranti e winebar, aumenta la quantità di vino acquistata per i consumi fuori casa

   La quota di bottiglie vendute nel canale horeca torna a pesare per circa un terzo del totale come nel pre Covid. I distributori di Italgrob: +5% nel 2023

8. Boem, aumento di capitale da 3 milioni per la bevanda low alcol di Leonardo Maria Del Vecchio, Fedez e Lazza

   La Lmdv controllerà il 54% del capitale. Obiettivo è aumentare la diffusione del ready to drink già sponsor del Milan che stima di fatturare 2 milioni di euro nel primo anno di vita e arrivare a 5 milioni di lattine entro il 2025

9. Ristorazione nei centri commerciali, giro d’affari a quota 5,6 miliardi

   I dati Deloitte elaborati per Aigrim-Fipe e Cncc: l’incidenza sul fatturato degli shopping centre sale oltre l’11%

10. Limoni, cresce solo il succo in bottiglia. Consumi in calo del 15%

    Nella grande distribuzione aumenta la presenza di prodotti importati da Spagna, Argentina e Sudafrica anche se nel 42% dei casi l’italianità è il principale criterio di scelta del frutto fresco o confezionato