tempo di vendemmia

Non solo vino ma---"CUDDUREDDI" e tante altre cose buone:

I cuddureddi cotti nel mosto, sono un tipico dolce autunnale siciliano legato alla vendemmia, Il vino cotto è la base per la preparazione di alcuni dolci caratteristici : il gelo, la mostarda e i cuddureddi che possono essere semplici o ripieni.
Il vino cotto, altro non è che il mosto puro, appena spremuto, sottoposto ad un trattamento di cottura dopo il quale diventa un delizioso sciroppo.
I Cuddureddi sono un tipo di pasta fresca, solitamente dei cavati, chiamati lolli , si ottengono con l'impasto della farina di semola di grano duro e il mosto.
Successivamente, con l’aiuto di una forchetta o anticamente del “pettine”, si creano tanti piccoli gnochetti, o cavati che poi vengono cotti nel mosto.
Esistono anche i cuddureddi (fagottini) ripieni, di mandorle e miele che prendono il nome di “truscitieddi” (involtini), o a “cappieddu ri parrinu”(cappello di prete).